Sunday, July 05, 2020

バケット焼いています


フランスパン


バケットは食卓によく出るのでパン屋さんでよく買います。最近は発酵がうまくいくので自家製です。でも食パン以上に難しいです。

切り込み(クープ)の立ち上がりがいまいち上手くできないのが悩み。

粉とイースト、少量の塩 水分のみで作るリーンなパンはその日の気温や湿度にも敏感に反応するのでなかなか上手くできません。それでも作るのは、試行錯誤しながら昨日よりは上手くできた時の喜びが大きいからかもしれません。