Wednesday, December 13, 2017

冬の料理


冬にはブリ大根をよく作ります。あらから出るだしがとても美味しく大根もしっとり。今までに作ってみて自分なりのやり方は、とにかく焦げる寸前(焦げたらダメだけど)まで強火で短時間に煮込むこと。






以前 いちごジャムがとてもうまくできた際、その時は 「強火で 混ぜないで 短時間」 これで結果が良かったのです。

それでこのやり方でブリ大根をやってみたところすごく美味しく(自画自賛、笑)できてそれ以来このやり方です。
シチューのようにコトコト何時間もかける方が美味しい料理、短時間で仕上げた方が美味しい料理 色々ですね。