Monday, February 27, 2017

再び、落雁



懐かしい和菓子


またまた落雁を作りました。

前に作った時は型に詰めるのに押さえ込みが足らなかったような気がするので今回はしっかり詰めました。詰め方としっとりさせるための蜜の分量。これがしっかり身について把握できるまでは修行が必要だなと思いました。


 

今回はきな粉と抹茶。やっぱりいいですね、和菓子の世界にはまってしまいました。




お砂糖と寒梅粉、少量の蜜。

たったこれだけの材料でお菓子を作ろうと考えた人はすばらしい。季節感や見た目の美しさをこれほど味わえる和菓子。お菓子作りは好きですが和菓子はほぼ作ることがなかったのです。

新しい世界が広がりました。