Wednesday, November 02, 2016

お茶の時間





黒豆パウンド


丹波の黒豆を沢山いただきました。ほとんどはせいろで蒸してそのままいただきましたが せっかくの上質なお豆さんなのでお菓子に使ってみました。蒸した黒豆をラム酒と蜂蜜に漬けてしばらく置いたものをパウンドケーキに入れて焼きました。

枝豆は茹でるのが定番かもしれませんが、茹でるより蒸すとホクホクに仕上がります。茹でるときでもなるべく水は少なめで茹でるとよいそうです。詳しい方から教えていただいたのですが確かに違いがわかります。茹でたものと蒸したもの 両方試してみましたがやはり蒸した方に軍配が上がりました。贅沢にたっぷり入れたので切り口も綺麗。秋の午後 少しだけ贅沢なおやつの時間になりました♪